Фасолевый суп с ребрышками

Ингредиенты:
свиные ребрышки (2 свежих и 1 копченое)
1 банка фасоли в томатном соусе
3 средние картофелины
1/2 пачки (примерно 250 гр) замороженной стручковой фасоли
2-3 соленых или маринованных огурца
5-6 ст. л. томатной пасты
1 зубчик чеснока
приправы, соль

Свежие свиные ребрышки промыть, залить холодной водой, довести до кипения, воду слить и опять добавить холодной воды. Как закипит, добавить порезанный картофель и копченое свиное ребро (его тоже следует разрезать). Через 5 минут добавить фасоль вместе с томатным соусом, натертые на крупной терке огурцы и томатную пасту. Варить еще минут 10. Снять с плиты, добавить стручковую фасоль, зубчик чеснока, пропущенный через пресс, приправы и соль. Дать супу настояться в течение 10-15 минут.

Суп с шпинатом

Ингредиенты:
250 гр говяжьей вырезки
2 небольшие картофелины
1 морковь
шпинат (лучше замороженный, порционный) 6 кусочков
1/3 лимона
1 вареное яйцо
сметана
соль, приправы

Говядину промыть под проточной водой, варить на медленном огне, положив в холодную воду, в течение часа. Картофель и морковь очистить и порезать, бросить в бульон и варить 15-20 минут. Положить шпинат, оставить на медленном огне еще минут на 5-10, 1/3 лимона выжать прямо в кастрюлю с супом, добавить соль, приправы. Вытащить мясо, мелко порезать и положить обратно в суп. Выключить плиту и оставить суп доходить еще на 5 минут. Разлить по тарелкам, добавить натертое на мелкой терке сваренное вкрутую яйцо и сметану.

Овощной суп с чечевицей

Ингредиенты:
4-5 чашек воды
1/2 чашки зеленой чечевицы
1 небольшая картофелина
1 морковь
горсть замороженной фасоли романо
1 ч.л. паприки
соль, перец, лавровый лист

Чечевицу промыть, залить холодной водой и довести до кипения, воду слить, добавить 4-5 чашек воды, снова довести до кипения. Картофель и морковь мелко порезать, добавить к чечевице и варить 15-20 минут. Положить фасоль, паприку, соль и приправы, варить еще 5 минут, оставить настояться и подавать со сметаной.

Окрошка

За предоставленный рецепт и фотографию к нему благодарю мою подругу Яну!

Ингредиенты:
Картофель отварной
Яйца вареные
Огурцы свежие
Зелень салатная, разных сортов
Щавель
Зелень- укроп, лук зеленый - побольше
Редис
Квас
Соль
Сметана
Горчица столовая

Пропорции на усмотрение. Единственное, как можно больше класть зелени.
Все ингредиенты мелко порубить. Редис потереть на средней терке. Перемешать.
Залить квасом, посолить, добавить горчицу. Подавать со сметаной.

Японский супчик

За предоставленный рецепт и фотографию к нему благодарю мою подругу Яну!

Ингредиенты:
1 куриная грудка
1 сладкий болгарский перец красный
1 репчатый лук
1 морковка побольше
1 стебель лука-порея
Короткая лапша
Сливочное масло
Соль
Перец

На сковороде на сливочном масле припустить тонко нарезанную брусочками морковку, тонкими полукольцами перец и лук. Опустить в кипящий бульон. Туда же добавить нарезанный белый стебель лука порея, брусочками, лапшу. Посолить поперчить. Зелень по вкусу.

Суп-пюре с зеленым горошком

За предоставленный рецепт и фотографию к нему благодарю мою подругу Яну!

Ингредиенты:
2 стебля лука-порея (белая часть)
200 г картофеля
200 г замороженного зеленого горошка
5 ст.л. растительного масла
2 кубика бульона
зелень

Лук порезать кольцами обжарить на масле, добавить нарезанный кубиками картофель, долить чуть- чуть воды. Где-то примерно 1/2 от массы. Поварить несколько минут. Добавить зеленый горошек. Довести до кипения. Раскрошить кубики бульонные. Перемешать. Выложить массу в блендер и измельчить.
Данное блюдо из-за густоты можно использовать как гарнир. Очень вкусное пюре. Если же хочется супчика, то разбавить либо отваром в котором все варилось, либо сливками или молоком.

Суп-пюре из кабачков

За предоставленный рецепт и фотографию к нему благодарю мою подругу Яну!

Ингредиенты:
2 средних цукинни (или кабачков)
1 средняя морковка
1 небольшая луковица
200-300 мл сливок
возможно одна небольшая картофелина
Соль


Овощи очистить, отварить в подсоленной воде, до готовности.
Воду слить, овощи измельчить в блендере, добавить сливки ( объем смотрите по консистенции чтобы было похоже на очень жидкое пюре). Пюре вылить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.
Подавать с зеленью, гренками.

Суп из красной чечевицы

За предоставленный рецепт и фотографию к нему благодарю мою подругу Яну!

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
1 стакан красной чечевицы
1 банка консервированных помидоров
1 большая луковица
3 средних моркови
1 корень сельдерея
1 небольшой кабачок
1 ч.л. кукурмы
0,5 ч.л. тмина
Сок 1 лимона
Соль, перец по вкусу


Разогреть в кастрюле масло и пассеровать в нем лук. Овощи нарезать. Выложить в кастрюлю морковь, сельдерей, кабачок, кукурузу. Посыпать тмином. Посолить и готовить 5 минут, помешивая.
Добавить чечевицу и помидоры (я предварительно сняла кожицу), влить 5,5 стаканов воды (кто любит погуще 3,5 стакана) Довести до кипения, убавить огонь и варить около 30 минут пока чечевица не станет мягкой. В конце добавить лимонный сок посолить, поперчить.
Приятного аппетита!

Куриный крем-суп

Ингредиенты:
2 куриные грудки
2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 ст сливок
2 кусочка черного хлеба
сыр
приправы

Грудки (у меня филе) порезать некрупными кусками, залить холодной водой и варить до полуготовности. В бульон бросить лавровый лист и перец горошком. Луковицу и зубчик чеснока почистить и мелко порезать, обжарить на скороводе с большим количеством растительного масла до золотистого цвета. В блендере смешать куриное мясо, лук с чесноком, немного бульона. Вылить обратно в кастрюлю, добавить сливки и довести до кипения, добавить приправы и соль. В той же скороводе, где жарился лук, сделать сухарики из черного хлеба.
Подавать крем-суп с сухариками и натертым на мелкой терке сыром.

Уха "По-щучьему велению"

Ингредиенты: на 3 порции

2 маленькие щуки (понадобятся только хвосты и головы)
1 кусок карася
200 гр филе любой белой рыбы
1 небольшая картофелина
1 небольшая морковка
1 луковица
50 мл водки
лавровый лист, перец горошком, соль

У щук отрезать хвосты и головы, тщательно промыть, удалить жабры. Залить холодной водой, поставить на огонь. Тем временем порезать картофель кубиками, морковку кружками (если большая, то поменьше куски), филе небольшими кусочками. Когда бульон с головами закипит, добавить лавр лист, луковицу, перец горошком, посолить. Снять пену и варить на медленном огне примерно 30 минут. Вытащить головы, хвосты, луковицу, лавровый лист, добавить холодной воды, положить картошку, моркову, кусок карася и филе белой рыбы. Варить до готовности картошки. Посолить, добавить водку, выключить огонь и оставить минут на 5 на плите.
Подавать суп посыпав зеленым луком и укропом.