Пирог с творогом и вишней

Ингредиенты:
Для теста
200 гр слив масла
250-300 гр муки
2 желтка
100 гр сметаны
1 ч.л. какао
100 гр сахара
разрыхлитель

Для начинки
250 гр творога
500 гр вишни
200 гр сахара
2 белка

Масло растопить, добавить сахар, сметану, какао и разрыхлитель, перемешать, добавить просеянную муку. Тесто разделить на 2 части и убрать в холодильник.
Из вишни вынуть косточки. Белки с сахаром взбить в крепкую пену, добавить творог, осторожно перемешать.
Одну часть теста раскатать, выложить в форму таким образом, чтобы были высокие бортики. На тесто выложить творог, сверху вишни. Вторую часть теста натереть на терке поверх вишни.
Выпекать в разогретой до 180С духовке около 1 часа. Обязательно остудить перед тем, как вытаскивать пирог из формы.

Пирог с вишней

Ингредиенты:
500 гр вишни (свежей или размороженной)
4 яйца
200 гр сахара
200 гр сливочного масла
250 гр муки
разрыхлитель
орехи или печенье


Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное масло, муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать панировочными сухарями или манкой, вылить все тесто. Сверху выложить вишню. Орехи или печенье размолотить и посыпать сверху. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 30-40 минут.

Морковный торт

Ингредиенты:
Для коржей
2 средних моркови
3 яйца
200 гр сахара
200 мл. раст. масла
200 гр муки
корица, разрыхлитель для теста

Для крема
250 гр жирной сметаны
200 гр сахара
цедра 1/3 лимона
1 п. загустителя для сливок

Морковь натереть на мелкой терке, сок отжать (он не понадобится). Яйца смешать с сахаром и маслом, добавить морковь, муку, разрыхлитель и корицу. Тщательно перемешать, по консистенции тесто должно получится как на оладьи.
Тесто разделить на 2 части, выпечь каждую в форме в духовке при температуре 180С в течение примерно 15-20 минут (готовность проверить зубочисткой).
Для приготовления крема миксером смешать сметану и сахар, добавить натертую на мелкой терке цедру лимона и загуститель для сливок.
Каждый корж разрезать вдоль, промазать кремом между коржами, верх и бока торта.
Украсить по желанию.

Примечание: в тесто для коржей можно добавить орехи и изюм. Между коржами также можно положить консервированные фрукты или банан.

Рисово-творожная запеканка

Ингредиенты:
100 гр творога
100 гр сваренных на молоке рисовых хлопьев
2 яйца
3 ст. л.  сахара
3 ст. л. манки
любые фрукты

Творог смешать с хлопьями, добавить яйца, сахар и манку, порезать мелко фрукты (у меня был банан и груша), оставить на 15 минут до набухания манки.
Выпекать лучше в маленьких формочках - тесто получается немного жидким.

Манник

Ингредиенты:
1 ст сметаны (можно разбавить кефиром)
1 ст манки
2-3 яйца
1 ст сахара
1-1,5 ст муки
1 ч.л. разрыхлителя

Смешать сметану и манку, оставить на полчаса. Сахар смешать с яйцами, добавить к манке, туда же высыпать муку и разрыхлитель, все тщательно перемешать, вылить тесто в форму, предварительно смазав ее слив маслом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке.

Ватрушки с творогом

Ингредиенты:

Для теста
1 пакетик сухих дрожжей
1 ст. молока
2 ст.л. сахара
2 ст муки (может, чуть больше)
50 г слив. масла
0,5 ч.л. соли


Для начинки
2 п. творога любой жирности 
2 яйца
1 ст. л. сметаны
2-3 ст.л. сахара


Молоко подогреть, всыпать туда дрожжи и сахар, перемешать и ненадолго оставить. Масло растопить, смешать с дрожжами, просеять муку, добавить соль. Тесто должно получится не очень крутым - лучше потом добавить муки. Оставить в теплом месте подходить.

Для начинки смешать в блендере все ингредиенты.
Тесто разделить на 16 частей, сформировать колобки, выложить на противень, оставить на 10 мин расстаиваться. Граненым стаканом сделать углубления в колобках, края смазать молоком, выложить на серединку творожную массу. Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах.
Готовые ватрушки смазать сливочным маслом.

Имбирное печенье

За предоставленный рецепт и фотографию к нему благодарю мою подругу Яну!

 

Тесто:Мука - 350 г
Сахар - 125 г
Сода - 1/2 ч.л.
Молотый имбирь - 1 ч.л.
Сливочное масло - 125 г
Мед - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Молотая гвоздика - 1/2 ч.л.
Молотая корица - 1 ч.л.
Глазурь:
Сахарная пудра - 200 г
Сок (любой яркий) - 3 ст.л.

Смешать муку, корицу, имбирь, гвоздику. Добавить масло, яйцо, сахар, мед и соду.
Замесить тесто и убрать его в морозилку на 30 минут.
Раскатать в пласт толщиной 5 мм. Вырезать фигурки.
Выложить печенье на противень, смазанный маслом и выпекать 15 минут при 180 градусах.
Глазурь готовится так. Сахарную пудру смешать с соком и 1-2 ст. ложками воды, растереть до однородной массы. Нанести на остывшее печенье.

Я глазурь не делала, печенье смели все моментально. Так же можно использовать и свой рецепт глазури, и даже шоколадной.

Манник без муки

Ингредиенты:
200 мл кефира
100 гр манки
2 яйца
100 гр слив масла
100 гр сахара

Смешать кефир и манку, оставить на полчаса. Растопить слив масло, добавить к манке, туда же разбить яйца, высыпать сахар, все тщательно перемешать. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке.

Печенье из ничего

Ингредиенты:
8 ст. л рассола
8 ст. л рафинированного растительного масла
8 ст. л сахара
Мука
Разрыхлитель для теста на кончике ножа

В рецепте используем рассол, который остаётся, когда съедаются наши домашние помидоры и огурцы.
Смешать рассол, масло и сахар. Добавить муки столько, чтобы получилось пластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
Раскатать тесто нетонко, вырезать кружкой или формочками печеньки. Выложить на застеленный пекарской бумагой противень, выпекать в духовке при 180 С примерно 15-20 минут.

Пирог "Лимончик"

Ингредиенты:

для теста
100 мл молока
2-3 ст. л. сахара
1 уп. сухих дрожжей
100 гр масла (маргарин не подойдет!)
400 гр муки

для начинки
1 лимон
1 ст. сахара

В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, дать постоять в теплом месте минут 20. Тем временем через мясорубку прокрутить лимон, предварительно вынув косточки (иначе будет горчить), добавить сахар, перемешать. Размягченное масло размять с мукой, добавить дрожжевую смесь, замесить тесто, оставить минут на 15-20. Тесто разделить на 2 части, раскатать одну часть, выложить в форму так, чтобы были высокие бортики (я форму застелила пергаментной бумагой), вылить лимонную смесь с сахаром), раскатать вторую часть теста, накрыть ею пирог, защипить края.
Поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку, выпекать около получаса (верх должен быть золотистым).
Посыпать сахарной пудрой или коричным сахаром.

Примечание: лчше разрезать готовый пирог немного остывшим - начинка жидковата, а когда остывает, она схватывается.

Творожные булочки с начинкой

Ингредиенты:
для теста
100 гр слив масла
100 мл молока
1 яйцо
200 гр творога
100 гр сахара
мука
1/2 пачки свежих дрожжей (25 гр) или 1 уп сухих (11 гр)

для начинки
1 банан
сахар
корица
грецкие орехи
варенье

Дрожжи залить теплым молоком, добавить сахар. Оставить мин на 15. Затем добавить творог, яйцо, растопленное масло и тщательно перемешать. добавить муки так, чтобы молучилось нелипнущее к рукам тесто. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Когда подойдет тесто, обмять его, разделить на 2 части, каждую раскатать нетонко, положить в одну часть начинку (порезанный банан+сахар+корица+орехи), 2ю смазать вареньем. Скатать в рулет, порезать на кусочки примерно в 3 см.
Противень застелить бумагой для выпечки, положить булочки, дать расстояться примерно 10 минут, смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180С духовке.

Сладкая пицца с грушами и кабачками

рИнгредиенты:
тесто для пиццы (я делаю сама)
1/2 маленького кабачка
1 ст. л. любого варенья
3-4 груши
1 яйцо
100 гр сметаны

Тесто тонко раскатать, смазать вареньем. Кабачок натереть на крупной терке, распределить сверху варенья, ломтиками нарезать груши и положить на кабачки. Яйцо взбить со сметаной, края пиццы аккуратно защипить и сверху вылить сметану с яйцом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

Примечание: тесто для пиццы я готовлю по следующему рецепту
125 мл теплой воды
1/2 пакетика сухих быстрорастворимых дрожжей
щепотка соли
1/2 ч.л. сахара
примерно 200 гр муки

Пироги "Венские"

Ингредиенты:
для теста
100 гр слив масла
3 ст.л. сахара
1/2 ст молока
примерно 400 гр муки (или чуть больше)
1/2 пачки дрожжей (или 1 уп сухих)

для начинки
3 ст. л. перетертой с сахаром черной смородины
1 ст.л. муки или крахмала

1 банан
2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. корицы
1/2 банки консервированных груш

Дрожжи замочить в теплом молоке с сахаром и оставить минут на 15. В это время порубить ножом масло с мукой. Добавить дрожжи и замесить тесто. Если необходимо, добавить еще муки. Тесто должно быть пластичным, но не слишком крутым.
Разделить на 4 части - 2 побольше и 2 поменьше. Те, которые поменьше, убрать в морозилку. 2 большие раскатать (у меня 2 формы - прямоугольная и круглая). Тесто выкладыать в форму таким образом, чтобы по краям образовались невысокие бортики.

Для приготовления первой начинки смешать перетерые с сахаром ягоды с мукой и аккуратно выложить на тесто.
для приготовления 2й начинки банан натереть на крупной терке, добавить сахар, корицу и немного сиропа от груш, выложить ровным слоем банановую массу, груши порезать произвольно и выложить на бананы.

Достать оставшееся тесто из морозилки и потереть на крупной терке на начинку обоих пирогов.

Выпекать в разогретой до 200С духовке около 20 минут - верх должен быть золотистым.

Примечание:
при желании из данного кол-ва теста можно сделать 1 пирог, в этом случае тесто разделить на 2 части - поменьше и побольше.
Начинки вкуснее сладкие. Можно взять простое варенье.

Кабачковая шарлотка с цукатами

Ингредиенты:

2 яйца
300 гр муки
200 гр сахара
2 ст. л. сметаны
1/2 среднего кабачка
1/2 пакетика разрыхлителя
3 кислых яблока
горстка цукатов
панировочные сухари
слив масло

В блендере смешать яйца, сахар, муку, порезанные кабачки (предварительно очистить от кожицы), сметану и разрыхлитель. Форму смазать слив маслом, посыпать сухарями, аккуратно выложить дольки яблок, залить 1/2 теста, выложить цукаты и добавить оставшееся тесто. Выпекать в духовке при температуре 180 С примерно 30-40 минут. Готовность проверять зубочисткой.
Украсить по желанию

Примечание: кабачок не чувствуется. Если нет блендера, то кабачок пропустить через мясорубку, остальные ингридиенты смешать вручную или миксером. Цукаты можно заменить сухофруктами.

Цветаевский яблочный пирог

Ингредиенты:

для основы
100 гр сметаны
150 гр сливочного масла
мука
разрыхлитель

для начинки
1 крупное яйцо (или 2 маленьких)
2-3 ст. л. муки
200 гр сметаны
200 гр сахара
кислые яблоки (4-5 шт больших)

Сливочное масло растопить, смешать со сметаной. Добавить муку и разрыхлитель. Тесто должно получится не очень крутым, поэтому с мукой осторожнее, у меня ушло около 2 стаканов. Тесто убрать в холодильник на то время, пока делаем начинку. Для начинки смешать в блендере или миксером сметану, сахар, муку и яйца. Яблоки очистить от кожуры. Достать тесто из холодильник и выложить его в форум (желательно разъемную) таким образом, чтобы образовались достаточно высокие бортики. Яблоки тонко нарезать (можно даже настругать овощечисткой), выложить на тесто и залить кремом.
Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 50 минут.
Подавать охлажденным.

Маффины "Зимний привет от зайца"

Ингредиенты:
1 ст тертой на мелкой терке моркови
1 яйцо
1 ст муки
1/2 ст сахара
разрыхлитель
глазурь (можно без нее)

Смешать все составляющие, выложить в форму для кексов, выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 30 минут.
Остывшие кексики полить глазурью (у меня готовая лимонная) или растопленным шоколадом.

Примечание: можно сделать в виде пирога, при условии увеличения кол-ва ингредиентов.

Ленивый штрудель

Ингредиенты:

для теста
1 яйцо
200 мл теплой воды
мука (сколько возьмет тесто)
соль на кончике ножа

для начинки
2 груши
2 яблоки
250 гр творога
сахар
корица
панировочные сухари

для заливки
1-2 яйца
100 гр сметаны
1/2 ст молока/кефира
1/2 ст воды
сахар

Для начинки некрупно порезать груши, яблоки, добавить сахар и томить на сковороде на медленном огне до тех пор, пока фрукты не станут мягкими. Сахар каждый кладет на свой вкус, не забывая о том, что в тесте его нет. Заместиь тесто, 1/2 теста раскатать как можно тоньше. Посыпать тесто панировочными сухарями, выложить начинку на сухари и разровнять ее по всей поверхности, творог раскрошить руками. Сверху посыпать корицей и при желании добавить еще сахар. Тесто с содержимым свернуть рулетом, порезать его на порционные кусочки примерно по 2 см шириной. Аккуратно выложить их в форму или в сковороду.
Для заливки смешать все кисломолочные продукты (можно брать несвежие), яйца, сахар и воду. Рулетики должны быть покрыты заливкой, поэтому делать ее надо в соответствие с размерами формы.
Запекать в духовке около 40 минут при температуре 190-200 градусов.
Готовый штрудель посыпать при желании орехами или шоколадом.

Примечание: Я всегда из данного кол-ва теста делаю 2 блюда - сладкое и несладкое. Можно сделать что-то одно, но большое.

Творожные рогалики

Ингредиенты:
200 гр творога любой жирности
2 яйца
100 гр сахара (можно больше - на вкус)
400-600 гр муки
разрыхлитель

Яйца взбить с сахаром, добавить творог. В муку добавить разрыхлитель и сделать крутое тесто, смешав все составляющие.
Тесто раскатать не очень тонко, вырезать треугольники и закатать их от широкого края. На краешек можно положить варенье или обойтись без него.
Выпекать на пергаментной бумаге в духовке при 200С примерно 15 минут.