Пирог "Лимончик"

Ингредиенты:

для теста
100 мл молока
2-3 ст. л. сахара
1 уп. сухих дрожжей
100 гр масла (маргарин не подойдет!)
400 гр муки

для начинки
1 лимон
1 ст. сахара

В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, дать постоять в теплом месте минут 20. Тем временем через мясорубку прокрутить лимон, предварительно вынув косточки (иначе будет горчить), добавить сахар, перемешать. Размягченное масло размять с мукой, добавить дрожжевую смесь, замесить тесто, оставить минут на 15-20. Тесто разделить на 2 части, раскатать одну часть, выложить в форму так, чтобы были высокие бортики (я форму застелила пергаментной бумагой), вылить лимонную смесь с сахаром), раскатать вторую часть теста, накрыть ею пирог, защипить края.
Поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку, выпекать около получаса (верх должен быть золотистым).
Посыпать сахарной пудрой или коричным сахаром.

Примечание: лчше разрезать готовый пирог немного остывшим - начинка жидковата, а когда остывает, она схватывается.